旬の美味しい海鮮・魚を楽しむなら、秋葉原・美味研鑽TETSU | 海鮮は東京都、秋葉原の秋葉原旨い魚と焼酎.地酒 美味研鑽 TETSU | 記事一覧

新鮮な魚料理と厳選日本酒が揃う、秋葉原駅近くの和食屋「TETSU」のHPを

ご覧いただきまして　ありがとうございます。

前回は旬の食材がなぜ美味しいのか、野菜を例に挙げてご紹介しました。

日本には四季があり、それを感じる方法のひとつとして“食事”があります。

季節のものや旬の食材を使用した料理で、季節を愉しみたいですね。

本日は美味研鑽TETSUが得意としている海鮮の旬についてお話しします。

◎旬の美味しい海鮮・魚を楽しむなら、秋葉原・美味研鑽TETSU

＜魚の旬とは？＞

最近では、養殖や冷凍技術の進化によって、時期に関係なく様々な種類の

魚が手に入るようになりました。

しかし、旬の魚は美味しく栄養価も高いため、TETSUでは新鮮な旬のものに

こだわって仕入れを行っています。

魚の旬には２つの意味があり、ひとつはその魚が一番美味しい時期を表します。

もうひとつは、その魚が良く獲れる水揚げの旬を表します。

良く獲れる時期と言うのは、「産卵期」にあたり、産卵場に魚が集まる為に獲れやすく

なるのです。しかし、産卵期の魚は一般的には卵に栄養を蓄えるため、

味が落ちると言われています。

一方で一番美味しい時期を指す旬は、産卵前で体に栄養を蓄えている時期と言われます。

素人にはなかなか分かりにくい魚の旬を、しっかり目利きして、

一番美味しい旬の魚を、その美味しさが活きる調理法でお届けします。

魚料理のプロ、TETSUにお任せくださいませ。

【店舗情報】

TETSU

東京都千代田区神田和泉町1-2-22 中尾ビル B1F

ご予約・お問い合わせ

03-3863-7776

営業時間

ランチ（平日のみ）11:30～14:30（L.O.14:00）

ディナー　17:00～24:00（L.O.23:00）

定休日

日曜・祝日

※日曜日、祝日は貸切予約があれば営業する可能性がございます。

席数

カウンター 8席 / 座敷最大 18席

お支払い方法

クレジットカード利用可（VISA、MASTER、Diners、American Express、JCB）

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